fiche 118 - janvier 2011

L'importance des Acides Gras Essentiels

Je souhaite développer sur les AGE car c'est un domaine qui me passionne et me fascine. Les scientifiques n'ont d'ailleurs pas fini de nous mettre en avant certains acides gras qui existent depuis toujours et qui deviennent la panacée à grand coup de publicité.

Lorsqu'on comprend l'importance des acides gras dans le fonctionnement de tout notre organisme, on ne peut qu'être attentif à la qualité de notre « assaisonnement » qui devient un nutriment à part entière.

Une huile vierge est une huile qui aura été obtenue directement des fruits ou des graines et uniquement par des procédés d'extraction mécanique à froid (presse à vis sans fin ou presse hydraulique); elle n'aura subi aucun traitement chimique, ni aucun raffinage. Les seules opérations autorisées pour purifier l'huile sont la centrifugation et la filtration.

Différences fondamentales d'une huile bio et d'une huile conventionnelle :

Une huile vierge première pression à froid ne devrait être que biologique. En effet, lorsque sont utilisées les engrais chimiques, pesticides et herbicides, ces derniers, solubles dans les corps gras, se retrouvent concentrés dans l'huile lors de la trituration. Le raffinage permettra d'éliminer une partie de ces résidus chimiques mais rendra l'huile inerte en dénaturant ou en éliminant les nutriments contenus dans l'huile vierge.

Une huile vierge biologigue est un jus naturel et vivant qui apporte tous les éléments nutritifs indispensables au bon fonctionnement de notre métabolisme comme les Acides Gras Essentiels (AGE) que notre corps ne peut fabriquer, les enzymes ou les vitamines.

Ces éléments participent, entres autres, à l'élaboration d'hormones naturelles :

-les prostaglandines. Celles-ci entrent dans la constitution et la régulation de nos différents systèmes cellulaires et sont actives au niveau des échanges membranaires ; sans ses hormones, la plupart des fonctions métaboliques et physiologiques seraient impossibles.

Les huiles vierges biologiques sont donc bonnes à consommer à plus d'un titre :

-elles apportent à notre organisme des nutriments essentiels à son équilibre et à notre santé ;

-elles ont du goût et une personnalité propres ;

-elles sont obtenues par des procédés mécaniques et naturels ;

-elles proviennent de fruits ou de graines cultivés dans le respect de la nature et de notre environnement. (à suivre)

Jocelyne V. (naturopathe dans le 47)